Sachertaart
Benodigdheden
- bakvorm (Ø 20 cm)
- 125 gram chocolade puur
- 125 gram boter (op kamertemperatuur)
- 125 gram suiker
- 125 gram meel / bloem
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 200 gram abrikozenjam
- 200 gram chocolade puur
voor de afwerking
Bereidingswijze
- 1. Verwarm de oven voor op 160 graden en vet de bakvorm in
- 2. Smelt 125 gram chocolade (au bain marie)
- 3. Doe boter en suiker in een kom (5 min. mixen in snelste stand)
- 4. Voeg de chocolade bij boter en suiker (5 min. mixen)
- 5. Voeg eieren en meel toe (5 min. mixen)
- 6. Giet het mengsel in de bakvorm
- 7. Circa 45 min. in het midden van de oven bakken
- 8. Taart horizontaal doorsnijden
- 9. Beide vlakken insmeren met jam en op elkaar plaatsen
- 10. Chocolade smelten en buitenkant van taart ermee insmeren
- 11. U kunt de taart serveren met slagroom
Geschiedenis van de Sachertaart
De Sachertaart komt oorspronkelijk uit Wenen en werd in 1832 bedacht door Franz Sacher. Als hulp in de keuken bij de Oostenrijkse politicus Clemens von Metternich kreeg hij de taak een nieuwe taart te maken voor de hooggeëerde gasten. De taart was een geweldig succes, mede door de verrassende combinatie van chocoladecake met de abrikozenvulling en een dikke chocoladelaag. Toen Sacher later voor zichzelf begon, bleek zijn beproefde recept wederom aan te slaan. Zijn zoon, Eduard Sacher, maakte de taart tot hoofdkenmerk van het tegenwoordig beroemde Hotel Sacher te Wenen. Inmiddels worden er jaarlijks duizenden Sachertaarten geëxporteerd verpakt in houten kistjes – naar verschillende landen. De taart wordt gewoonlijk geserveerd met een portie ongezoete slagroom. Verder is hij overheerlijk bij een koffie verkeerd, cappuccino of zwarte koffie. De houdbaarheid is, dankzij de chocolade afdeklaag, bijzonder lang (bij een temperatuur van 16˚C).