Apfelstrudel

Benodigdheden

voor het deeg

• 300 gram bloem (RauchMehl 700)
• beetje zout
• 4 eetlepels olie/ 40 gram
• ca. 0,15 liter lauw warm water

voor de vulling

• 100 gram gekruimelde beschuit
• 80 gram boter
• 1,5 kg goudreinetten(appels)
• 0,5 citroen rasp en sap
• 125 gram suiker met kaneel
• 80 gram rozijnen
• walnoten in stukjes
• stukjes van gedroogde abrikoos
• ei (met een beetje zout; even met een vork kloppen)
• eventueel een klein beetje abrikozen jam


algemeen: alles op kamertemperatuur

Bereidingswijze

• 1. Doe meel, zout en olie in een kom
• 2. Voeg beetje bij beetje lauw warm water toe
  en roer het geheel vervolgens in een mixer met deegkneedhaken, net zo lang totdat het deeg los van de kom ligt
• (het kan ook zonder mixer, met de handen in een kom, dit duurt alleen iets langer)
• 3. Op een bemeelde ondergrond op het aanrecht met de handen 10 minuten kneden tot een bol
• 4. Iets olie over de deegbol doen en afgedekt met huishoudfolie een uurtje laten rusten op een warme plek
• 5. Boter goudgeel laten smelten en de beschuitenkruimels er bij doen en een tijdje roeren, daarna af laten koelen
• 6. Schil de appels en doe er citroenrasp en sap overheen
• 7. Rol het deeg nu uit met een deegroller of fles op een bemeelde ondergrond. Als het redelijk dun is pak je het met je handen op en probeer je het verder uit te rekken, zo dun dat je de krant erdoor kunt lezen!
• 8. Leg het deeg vervolgens op een laken of een (thee)doek. Met gesmolten boter hier en daar besprenkelen
• 9. Leg de beschuitekruim in een lijn op 1/3 van het deeg.
• 10. Doe hier vervolgens de rest van de vulling op; appels, rozijnen, walnoten, abrikoos en eventueel jam
• 11. Rol nu het doek op beginnend aan de zijde waar de vulling ligt.
• 12. Plaats vervolgens de strudel op een bakblik met bakpapier en bestrijk het met gesmolten boter of losgeklopt ei
• 13. Bij 170 graden ca. 35 minuten bakken
• 14. De apfelstrudel kan zowel koud als warm gegeten worden. Met eventueel vanillesaus erbij!